По результатам биржевых торгов в ежедневном режиме формируются биржевые индексы на сахар по трем федеральным округам: Центральному, Южному и Приволжскому. Это дает возможность как участникам рынка, так и регуляторам на постоянной основе получать объективную ценовую информацию по рынку сахара.